Summer avlytting

I løpet av sommeren tilfeller av matforgiftning dobbel.

E-coli kan treffe overskriftene, men campylobacter som forårsaker flest tilfeller av matbåren sykdom i Europa hvert år.

Vi snakker med tannpleiere om hvordan du kan unngå å få matforgiftet i sommer og inkluderer enkle tips om hva du kan gjøre for å holde seg frisk og feilfri.

Hver sommer tilfeller av matforgiftning sveve.

Mens mange av disse rett og slett føre til stygg, men kortvarig sykdom, andre kan være svært alvorlig faktisk.

På en million tilfeller av matforgiftning i året - 20.000 mennesker trenger å bli innlagt på sykehus.

'Matbåren sykdom kan ikke bare være en ulempe, kan de være alvorlige, sier Bob Martin, en mattrygghet ekspert og mikrobiolog ved Food Standards Agency.

'I løpet av sommeren, innebærer som mange utendørs matlaging og spising, hendelsen nivåer doble, sier han.

Heldigvis kan de fleste problemer kan unngås, med litt planlegging.

'Hvordan unngå deg og din familie fra kontrahering matbårne sykdommer er i stor grad innenfor din kontroll. Nøkkelen er å ikke kutte hjørner når du arbeider med mat hygiene, legger Bob Martin.

Symptomer å se opp for er diaré, oppkast og magekramper. Du bør alltid søke legehjelp for ethvert tilfelle av matforgiftning som varer lenger enn 24 timer.

Kjenn dine bugs

Salmonella: assosiert med ukokt mat som rå egg, kjøtt, fjærkre og upasteurisert melk.

Salmonella kan føre til flere tilfeller av sykdom på store arrangementer - som for eksempel bryllup, hvor retter som mousse og majones kan inneholde lett kokte eller rå egg.

E-coli 0157: typisk fra rå og kokt kjøtt krysskontaminering. Det har vært knyttet til store utbrudd fra lokalene hvor rå og tilberedt kjøtt håndteres.

Listeria: knyttet til kjølte, ready-to-eat matvarer - for eksempel pre-pakket smørbrød, kokte kjøttpålegg, myke oster og posteier. Det er spesielt opptatt av den sårbare: de unge, gamle og gravide kvinner.

Campylobacter: Dette er den største årsaken til matforgiftning i Europa, noe som resulterer i rundt en tredjedel av matbårne sykdommer - til tross for mange ikke er klar over det.

Campylobacteriose - sykdommen - er forårsaket av rå kylling, og det er derfor det er så viktig å sikre kyllingen er kokt grundig.

'Chicken har en uregelmessig form, med noen tykke kjøttfulle deler, og andre tynne deler, noe som er grunnen til at det er vanskeligere å lage mat grundig, sier Bob Martin.

'Du må sikre at det er ingen pinkness og ingen blod eller saft igjen, sier han.

Kitchen renslighet

Unngå krysskontaminering ved å vaske skjærefjøler.

Ikke håndterer rått kjøtt og deretter berøre andre matvarer, som for eksempel salat.

Du kan unngå kryssforurensning ved å vaske hendene, bestikk, skjærefjøler og arbeidsflater.

Varmt såpevann er vanligvis nok, selv om du kan bruke en desinfiserende hvis du vil.

Likeledes bør svamper og oppvask kluter vaskes regelmessig.

Bruk-by

Ta hensyn til bruker-by-datoer fordi de er der for en grunn.

Bruker-by-datoer er plassert på mat av produsenter som datoen du bør ikke gå utover grunn til mattrygghet.

Best før dato betyr at mens maten ikke kan være utrygt eller uegnet til å spise etter datoen, vil det ikke være på sitt beste.

Du trenger også å observere noen instruksjoner om mat forbruk, når emballasjen er åpnet.

Kjøleskap ledelse

Hold et øye med hva som er i kjøleskapet ditt.

Hold et øye med hva som er i kjøleskapet ditt, og ikke la ting henge rundt lenge etter deres bruk av datoer på baksiden hyllene.

Fisk, rå og kokt kjøtt bør også holdes atskilt: sted rått kjøtt i en beholder med lokk eller en tallerken dekket med plastfolie, på nederste hylle - så ingen juice kan dryppe på annen mat.

Den ideelle temperaturen for kjøleskapet ditt er under 5 ° C.

Bugs i utlandet

«Du må kanskje være mer forsiktig i utlandet der matlaging ikke kan skje i slike kontrollerte omgivelser, sier Bob Martin.

«Du bør ta råd om lokale forhold fra turoperatøren. Hvis du er anbefalt å ikke drikke vannet, men bruke flaskevann, bør du gjøre det for alle de andre tingene du bruker vann fra springen for, slik som å pusse tennene og vaske frukt og grønnsaker, sier han.

'Når du reiser til steder som India, det gamle ordtaket å konsumere bare det som er kokt, stekt eller skrelt er trolig gode råd, sier han.

Festivaler og tivoli

Pass på at maten som serveres er varm og har blitt grundig kokt på festivaler.

Folk er ofte skeptisk til mat fra mobile boder på tivoli og sommerfestivaler, men med litt sunn fornuft de er som regel greit.

'Environmental Health vil bli informert om store, pre-planlagte hendelser som trenger en lisens fra kommunestyret, sier David Lock, en politikk offiser ved koordinatorer av Regulatory Services (LACORS).

'De vil som regel ta kontakt med handelsmenn og hjemmet myndighet inspektør, om nødvendig før arrangementet.

'Der det er mulig Environmental Health vil også gå rundt og ta en titt på matboder på arrangementet. Omreisende, one-off, mobile handelsfolk er vanskeligere å kontrollere, men likevel de blir inspisert også, sier han.

Hvis du er mistenksom i det hele tatt, se etter visse viktige tegn.

Pass på at maten som serveres er varm og har blitt grundig kokt. Ikke spis delvis kokt kjøtt, særlig ting som burgere og pølser.

Se oppførselen til mat handlers.

Berøring rått kjøtt og deretter annen mat, som salat, er spesielt ille fordi det bare tar en liten mengde skadelige bakterier skal overføres til ready-to-eat matvarer for å forårsake et problem.

For mer informasjon besøk:

Summer avlytting. E-coli kan treffe overskriftene, men campylobacter som forårsaker flest tilfeller av matbåren sykdom i Europa hvert år.

The Food Standards Agency Spis godt, være godt