Hva er oksidativt stress?
Betakaroten er en antioksidant som har vært mye omtalt i forbindelse med lungekreft priser.
Kroppen din reagerer stadig med oksygen når du puster og dine celler produsere energi. Som følge av denne aktivitet, er sterkt reaktive molekyler produsert som kalles frie radikaler.
Frie radikaler samhandle med andre molekyler i cellene. Dette kan forårsake oksidativ skade på proteiner, membraner og gener.
Oksidativ skade har vært implisert i årsaken til mange sykdommer, slik som cancer og Alzheimers og har en innvirkning på kroppens aldringsprosessen.
Eksterne faktorer, som forurensning, sollys og røyking, også utløse produksjon av frie radikaler.
Antioksidanter
For å motvirke oksidativt stress, produserer kroppen en arsenalet av antioksidanter for å forsvare seg. Det er jobben til antioksidanter for å nøytralisere eller "tørke opp" frie radikaler som kan skade cellene våre.
Kroppens evne til å produsere antioksidanter (den metabolske prosessen) er kontrollert av din genetiske makeup og påvirket av eksponering for miljøfaktorer, som for eksempel kosthold og røyking.
Endringer i vår livsstil, som inkluderer mer miljøforurensning og mindre kvalitet i våre dietter, gjør at vi er utsatt for flere frie radikaler enn noen gang før.
Hvor mye trenger jeg?
Kroppens indre produksjon av antioksidanter er ikke nok til å nøytralisere alle de frie radikalene.
Du kan hjelpe kroppen din til å forsvare seg ved å øke inntaket av antioksidanter.
Eksempler på mat-baserte antioksidanter
Antioksidanter
- Vitaminer: vitamin E, vitamin C og betakaroten.
- Sporstoffer som komponenter av antioksidant enzymer, slik som selen, kopper, sink og mangan.
- Ikke-næringsstoffer som ubikinon (koenzym Q) og fenoliske forbindelser, så som phytoestrogener, flavonoider, fenolsyrer og butylert hydroksytoluen (BHT), som blir brukt som mat konserveringsmiddel.
Foods og antioksidanter
Tomater
Tomater inneholder et pigment som heter lycopene som er ansvarlig for deres rød farge, men er også en kraftig antioksidant.
Tomater i alle sine former er en viktig kilde til lykopen, inkludert tomat produkter som hermetiske tomater, tomatsuppe, tomatjuice og selv ketchup.
Lykopen er også svært konsentrert i vannmelon.
Sitrusfrukter
Appelsiner, grapefrukt, sitroner og lime har mange naturlige stoffer som ser ut til å være viktig i sykdom beskyttelse, som for eksempel karotenoider, flavonoider, terpener, limonoids og koumariner.
Sammen disse fytokjemikalier handle mer kraftfullt enn hvis de ble gitt separat.
Det er alltid bedre å spise frukten hel i sin naturlige form, fordi noen av styrken er tapt når saften er hentet.
Te
Svart te, grønn te og oolong te har antioksidantegenskaper. Alle tre varianter kommer fra planten Camellia sinenis.
Vanligste merkene av svart te ikke inneholder antioksidanter, men langt den mest potente kilden er grønn te (jasmin-te) som inneholder antioksidant catechin.
- Svart te har bare 10 prosent så mange antioksidanter som grønn te.
- Oolong te har 40 prosent så mange antioksidanter som grønn te.
Dette fordi noen av katekiner blir ødelagt når grønn te er behandlet (bakt og gjæret) for å gjøre svart te.
Gulrøtter
Beta-karoten er en orange pigment som ble isolert fra gulrøtter 150 år siden.
Det er funnet konsentrert i dyp oransje og grønne grønnsaker (den grønne klorofyll dekker opp den oransje pigment).
Betakaroten er en antioksidant som har vært mye omtalt i forbindelse med lungekreft priser. Bevisene er i konflikt med en studie som viser en økning i risiko, men videre forskning er gjort for å se om det har en beskyttende effekt.
Vil spise antioksidanter virkelig beskytte meg mot sykdommen?
Studier har vist at personer som spiser en diett som er rik på frukt og grønnsaker er mindre sannsynlig å få sykdommer, som kreft, hjertesykdom og hjerneslag.
Det har ennå ikke blitt bevist at antioksidanter alene er ansvarlig for denne reduksjonen i risiko.
For eksempel har den forskningen som er gjort på effekten av kosthold på kreft vært vanskelig å gjennomføre og tolke.
Likevel, det er nå en god mengde bevis for å indikere den beskyttende effekten av frukt og grønnsaker på mange vanlige kreftformer, inkludert de av tykktarm, bryst og blære.