Fett

Mettet fett

Store mengder fett er funnet i mettede animalske fettstoffer og trans-fettsyrer. Disse typer fett heve kolesterol nivåer, og øke risikoen for mange kroniske sykdommer, for eksempel hjertesykdom, hjerneslag og visse kreftformer.

Mettet fett er fast ved romtemperatur, og finnes hovedsakelig i følgende dyre-og meieri-produkter:

• kjøtt
• smør
• krem
• ost
• egg
• smult
• full fett melk
• talg og dryppende
• full fett yoghurt.

Mettede fettsyrer er også funnet i harde margariner som er dannet av den 'hydrogenering "av vegetabilske oljer.

Hydrogenering øker holdbarheten av mat, men det skaper også transfett (trans-fettsyrer) som er skadelige for helsen.

Hydrogenert margarin eller smør er ofte brukt for å lage kaker, kjeks og kaker.

Umettet fett

Umettede fettsyrer er generelt flytende ved romtemperatur.

De kommer fra vegetabilske kilder, og finnes også i fet fisk og i myke margariner merket "høy i polyunsaturates '.

Umettet fett inneholder essensielle fettsyrer som ikke kan produseres av kroppen. Dette betyr at du må få dem fra maten.

Gode ​​kilder til umettet fett er:

• avokado (en fjerdedel av en avokado inneholder 5g av umettet fett)
• usaltet nøtter (cashew, brasil, pecan, valnøtt)
• frø (gresskar, solsikke, sesam).

Omega-3 og omega-6 essensielle fettsyrer spiller en viktig rolle i de funksjonene i kroppen som fremmer helse og velvære.

Spesielt har studier vist at omega-3 fettsyrer beskytter mot hjertesykdom. Fet fisk er den beste kilden til omega-3:

• laks
• tunfisk
• ørret
• sardiner
• makrell
• pilchards
• sild.

Gjeldende råd er å spise fet fisk to til tre ganger i uken. Mens fet fisk er den beste kilden til essensielle fettsyrer, andre omega-rik mat er:

• maisolje
• linfrø olje
• nøtteolje
• saflortistelolje
• solsikkeolje
• virgin olivenolje.

Bytte mettet fett for umettet

• Cook med vegetabilsk olje i stedet for smult, smør eller margarin, og bruke sparsomt. Sesamfrø olje er et godt valg for stir-steking.
• Hell varmet virgin olivenolje på brødet i stedet for smør eller margarin.
• Erstatte kjøtt i din søndag steke med laks eller ørret.
• Kle salater med jomfru eller mutter oljer i stedet for majones.
• I stedet for nå for potetgull eller sjokolade, prøv en av disse: gresskarfrø, solsikkefrø, usaltet nøtter eller rå grønnsaker.

Få mest mulig ut av maten din

• Sjekk mat etiketter for fettinnholdet før du putter noe i vogn ditt. Det kan være overraskende hvor mye (og hvor lite) fett noen matvarer inneholder. Å vite hva maten inneholder betyr at du kan finne en sunnere, velsmakende alternativ.
• Pochere eller lett grille fet fisk for å opprettholde den essensielle fettsyren innhold.
• Kjøp og lagre vegetabilske oljer i mørke frostet glass flasker. Lys og varme kan lett ødelegge oljer 'næringsstoffer.

Ta sunnere valg

• Velg magert kjøtt eller fjærfe og fjern overflødig fett før steking. Dette betyr at huden på kyllingbryst, bark på bacon og knitrende på svinekjøtt.
• Unngå margarin som inneholder hydrogenert olje. Dette vil bli angitt på pakningen, så sjekk din favoritt merke. Margariner laget uten hydrogenert olje inkluderer Clover, Biona og Olivio.
• Velg meieriprodukter nøye. Du vil ikke gå utover din kalsiuminntaket ved å velge for lavere fett yoghurt og skummet eller lettmelk.
• Hold steking og steking til et minimum. Bedre valg er å bake, grill, damp eller stir-fry.
• Gjør kjeks, kaker og bakverk en og annen godbit. De er høy i mettet fett og vil trolig inneholde hydrogenert vegetabilsk olje.